味噌レシピ

味噌・糀を使ったお料理

けいちゃん
けいちゃん

材料

一口大に切った鶏肉:250g
あわせ味噌:大1
すりおろしにんにく:一片
キャベツ4分の1ケ:3㎝ほどの角切り
ビール:大3ほど

作り方

  • ビニール袋に、鶏肉に切れ目を入れたもの、あわせ味噌、にんにくを入れ、よくもみこみ、1時間ほど冷蔵庫で漬けこみます。
  • フライパンをよく熱し油を入れ、鶏肉の両面に焼き目をつけます。キャベツも加え、鶏肉とよく炒めあわせます。
  • 最後にビールをまわしかけ、蓋をして2〜3分蒸し焼きにしたら完成!

メモ)
お好みで、豆板醤やトウガラシと漬け込むと、 ビールにぴったり!豚肉を漬け込んでも◎

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ねぎ味噌
ねぎ味噌

材料

こうじや「いなか味噌」:100グラム
ねぎ:100グラム
砂糖:80グラム
ごま油:大1

作り方

  • みじんぎりにしたねぎを、半量のごま油でしなっとするまで炒めます。
  • 「いなか味噌」と砂糖を加え、中火で3分ほど焦がさないように炒め、残りのごま油を加え更に1〜2分なじませ完成です。

メモ)
このまま、あたたかいご飯に納豆に混ぜておつまみに…

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牛すじ煮込み
牛すじ煮込み

材料

牛すじ:500g
田楽味噌:100g
酒:100cc
醤油:50cc
水:800cc
こんにゃく:1個分ほど湯がいて食べやすい大きさに切っておく

作り方

  • 牛すじを水から茹で、沸騰してしばらくしたらアクがでるので茹で汁を捨てる。
  • 新しい水で牛すじを30分煮て、調理はさみなどでお好みの大きさに切ります。(2度目の茹で汁は捨てずにとっておくと、スープなどの別の料理に使えます。)
  • 田楽味噌、酒、醤油をよく混ぜ、更に水800ccを加え合わせ、牛すじと湯がいておいたこんにゃくを加え、30分以上煮る。

メモ)
翌日がやっぱり更においしい!ネギと七味をふってどうぞ。丼もいいですね!おかわりが止まらない〜!好評の一品です。

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