飛騨高山の味噌醸造元朴葉味噌・いなか味噌大鳳堂とちの実せんべい『糀屋柴田春次商店』

みそ汁の味噌は８種類あります

こうじや柴田の味噌は８種類、

色で分類すると

赤系…５種類

淡色系…３種類

日本で作られている味噌の地域分布をみると、東海地方は「豆みそ」が多く作られています。岐阜県の飛騨高山では、大豆と麦を使用した「いなかみそ」のような赤系のみそが昔から親しまれています。

現代では、「いなかみそ」に「こうじみそ」のような淡色系の味噌を混合した「あわせみそ」や、やさしい味わいの「つやほまれみそ」なども人気があります。

味噌は、大豆、米などシンプルな材料の組み合わせで作られており、２～３種類の味噌を冷蔵庫にストックしてご家庭でミックスして使うのもたいへんおすすめです。

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