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150gの米こうじで作る【塩こうじ】
米こうじ150gを使うと、約400gの塩こうじが出来ます
塩のかわりに使えます。肉や魚の下味、ドレッシング、卵焼きなど。
- 塩こうじ（出来上がり量約400g）
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材料・容器
- 米こうじ…150ｇ（パラパラにほぐしておく）
- 塩…50g（かたまりがあれば潰しておく）
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- 清潔な保存容器（プラ製、ガラス製など）
作り方
- すべての材料を容器に入れて、塩を溶かすようによく混ぜる。仕込みはこれでOKです。
- 仕込み後その１…塩こうじを仕込んだ容器を常温に置き、１週間から10日ほど、1日1回かき混ぜます。（容器の蓋はゆるめに閉める）混ぜ忘れたとしても大丈夫です。
- 仕込み後その２…1週間～10日後、ぽてっとした感じになったら冷蔵庫へ。
- 仕込み後その３…塩こうじを使ったら冷蔵庫に保管して使っていきます。（清潔な状態で使い続け、3ヵ月を目安に使ってみてはいかがでしょうか）
こんな料理に使えます
鶏の塩こうじ唐揚げ・魚の塩こうじ漬け焼き・卵焼き・ドレッシング・煮込み料理・トマトソース・かぼちゃの塩こうじ煮など
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